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有位老板問:

老陳好!我打算在地鐵出口的地下美食城開個烘焙店,店是加盟的小品牌。

產品還不錯,每個月也都有新品。

開店選址應注意哪些細節問題,人流量越大越好嗎

店面在美食城出入口,美食城有3000多平,出口就是地鐵的出入口,人流都會從店前經過,這個地鐵出口是一個國家級五A級景區的擺渡車上下客點。


周末人非常多,高峰期人流量五分鐘4百多人。平時人少些,但路過的人必從門前經過。地面上是廣場有KFC和一些餐飲店,廣場對面隔一條街是小區和地鐵的另一個出口,日常早晨上下班那里的人流量大。

店面不大,70到80平,租金2萬多,盈虧線大概要15萬。

老陳幫我分析下這個店能不能做?

看到這里,你會選擇這樣一個位置么?

五分鐘四百多人,是挺恐怖的一個數字,我的店估計半天也就這個數字,這種地方特別容易讓人激動,你站在那里看到迎面撲來的人,就感覺財源滾滾而來,所以,很多老板可能會迫不及待交定金簽合同。

不過,這種地方我是不會選擇的,至少我現在這個階段還不會選擇,我覺得大部分老板也不應該選擇。

這種適合兩類人:

大品牌,一方面是布點的需要,這個地方必須開一家。大品牌怎么選址的,老板攤開地圖一看,密密麻麻都是他們的店,發現有處空白,那這個地方被盯上了。另一方面,大品牌更容易做起來,有品牌背書,進店率和轉化率都會高很多。

開店老司機,有被驗證的產品和成熟的模式,毛利潤很高,操盤能力強。他們來做,能夠快速把營業額做到最大化。

為什么我建議大部分老板不考慮這種地方?

因為高房租會讓店面的運營成本很高,導致盈利很困難。老板自己也算了,每天營業額要做到5000才保本,是“每天”都要5000哦。在估算自己營業額的時候,很多老板會跟一些大品牌的店相比,或者天天排隊的店相比,一打聽,他們的營業額都是幾萬,甚至十幾萬一天,覺得自己也許可以。

實際情況是天天排隊的店鳳毛麟角,很少很少,常年排隊的店更是萬里挑一,即使有,背后的運營成本也是高得嚇人,比如喜茶,火了兩三年了,但是背后的高運營成本是很高的,尤其是在宣傳上的投入是不可想象的,你微信文章里見到的喜茶的介紹基本上都是他們的軟文廣告。

不排隊,生意不火爆,平平淡淡,才是一個店的常態。自己的店大概率就會是這個是個平平淡淡的店。

那么,你就要考慮了,在平平淡淡的情況下,自己是否還能掙錢。其實一算,你就知道,只有低成本才能賺錢。

前年,我在選址看店鋪的時候,有一個店是在人流量巨大的商業街,10平米的小店,房租是13000一個月,每天路過的人至少1萬以上,從早到晚就沒有停歇;一個店是在寫字樓區的食堂旁邊,人流量肯定是沒法跟前面一個店比,房租2400一個月。最后我選擇了人流量少的店。

也許你會想,人流量少,賺的錢也少啊。

這個未必,人流量少的店,賺的錢一點也不比人流量大的店少,盈利能力只會更強,而不是更弱。我的店都是在這個城市的郊區的三流位置,但是營業額并不比市中心好地段的同類店鋪營業額低,而我的租金可能只有他們的十分之一。生存能力,盈利能力誰強誰弱很容易算得出來。

怎么做到的呢?這個問題你一開始也許想不通,這是因為你對一個店“流量”的認識還不夠深刻。

我的概念里,一個店的流量是“立體的”和“可改變的”。

流量不僅僅包括經過門口的線下人流量,還有線上的流量;一個店運營起來之后,能帶來流量的因素很多,比如有競爭力的產品會說話,顧客幫你宣傳,這是流量;比如服務號,顧客關系維護得好,通過微信運營能夠和顧客建立緊密的關系,進而提高顧客忠誠度和回頭率,這也是流量;平時上新品,偶爾搞搞老顧客帶新顧客的活動,這也是流量。。。

我們在這么激勵競爭的時代,不能跟別人拼誰更能出得起錢,買門口的線下流量,小個體永遠比不上大品牌有錢,更何況他們很多時候不在乎個別店的盈利。

我們更可能勝出的策略是通過低固定成本讓自己能夠活得久一點,有足夠的試錯空間來讓自己成長,一點一滴把影響一個店流量的其他工作也做起來,從而改變一個店的流量。這種方式的門檻更高,別人也模仿不了。

各個城市都有這樣一些店,他們在偏僻的角落,可能在一個小巷子里,裝修一般,門頭可能都沒有,但是活了很多年,靠著一個店日子也過得有尊嚴。

當我們擠破頭去人流涌動的地方搶鋪子時,應該想想這些店,向他們學習選址思路和生存策略。

本文標簽:開店  

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