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這位老板的店因為資金不足原因開在小區里面,小區里的店,大家都能想象的出來,基本沒有人流。他的生意不好。老板想了很多辦法,比如增加產品,朋友圈宣傳,都沒有用,很苦惱,不知道怎么辦?

老陳,您好!基于沒有大量客源,資本金有限的情況下,就在住宅區租了房子,開始了我們的烘焙之路。這間工作室已經開始快兩個月了,除了第一個月還有點生意,七月開始,就很少有單。期間因為考慮到現在天氣炎熱,面包比較干,顧客需求不是很大,所以也就自己琢磨著做一些奶茶,水果茶。現在奶茶和水果茶是做出來了,但是賣不出去。賣不出去的原因有:

1、奶茶是奶粉和淡奶調配,達不到外面賣的那種香味,很多人都覺得淡了(我做了很多調整,給不同人試后都說奶香味十足,可依舊沒人光顧);

2、因為工作室成立在住宅區,沒辦法辦營業執照,所有的平臺就沒辦法上,這樣少了一條宣傳的路,只靠朋友圈,咨詢的人多,成交的少;

3、我想做些活動,思想很亂,不知道要怎樣做才能吸引人,同時達到不停有人加微信;陳老師,這家工作室該怎樣才能盤活,很苦惱。現在就是想做活動,卻不知道怎么做。

遇到這種問題,其實真的不用太糾結到底是什么原因的問題,大多都是產品不夠有競爭力的原因,一部分可能是宣傳不到位。

為了讓各位理解什么叫產品競爭力,給大家舉一個日本面包店的例子。這個例子在以前的文章里也提到過。這個面包店在日本非常有名:

開在鄉下,是真的鄉下哦,不是是城市郊區。等下我會把圖片給大家看看;

面包就兩種,一種方的,叫方方,一種圓的,叫圓圓;

一年收入700萬人民幣;

每周只營業三天,每天只營業五個小時;

堅持傳統的做法,用傳統的柴火烘焙爐。

這樣說估計沒感覺,看看圖片:

人口少的地方適合開什么店,人少的地方開什么店賺錢

這樣一個店吸引著全國各地的人來打卡,成了到這個地方必吃的名店。

如果在中國有這么一家店,你會不會動心?我是很有興趣去吃一吃的,我相信大部分人也想感受一下這種用窯烤出來的巨大面包到底什么味道。

這個案例也許不具有代表性,因為要開成這么一個知名的店鋪有很多偶然的因素,一定不只是單一的原因。不過這背后的商業邏輯是相通的,有借鑒價值的。就是如果你的店沒有人流,那就需要把產品做好,通過顧客的口碑,口口相傳,讓更多人的知道。

你的面包也許沒那么好,怎么辦?也沒關系,我們不需要做一個全國出名的店,也不用做一個全城出名的店,你只需要比周邊同一個商圈的競爭對手強就好了,然后利用微信,各種第三方平臺宣傳引流讓更多人知道,一個店就能活得很好了。

這個聽起來很簡單吧。但實際上呢,很多老板壓根就不太關注產品的競爭力,也沒有耐心打磨產品,往往是烘焙培訓學校學了一個月就出來匆匆忙忙開店了。這樣開出來的店,怎么能有競爭力呢?

老板絞盡腦汁想著如何做活動?這有點舍本逐末,不是解決問題的根本辦法。做活動,也許會吸引嘗鮮的顧客,但是留不住他們。我們做活動的目的是希望他們吃完之后,下次還來,賺他們下次的錢,但如果因為產品競爭力的原因流失顧客,意味著獲客成本就會非常高,賺錢就難了。

晚上,還有一位社群里的老板有著同樣的焦慮,他是做燒烤的,因為房租免費3個月,租下了一個人流量非常少的地方準備開干,他不知道能不能做起來。

我覺得他能做起來取決于兩個關鍵因素:

1,燒烤水平是否足夠牛逼。起碼比附近的燒烤攤的好。

2,是否有魄力進行戰略性虧損,早期通過各種有力度的活動和宣傳把顧客從別處吸引過來。開始可能不賺錢,甚至虧錢,先把人氣做起來。只要東西好吃,而且比隔壁的好吃,那就有希望。


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